흙당근으로 만드는 비트 없이 빨간 당근라페 레시피

당근라페(Carottes Râpées)는 프랑스에서 흔히 즐기는 상큼한 샐러드입니다. 오늘은 제주 흙당근을 활용해서, 비트 없이도 선명한 색감과 맛을 살린 특별한 당근라페 레시피를 소개할게요. 간단하지만 건강하고, 냉장고 속 재료로도 충분히 만들 수 있어요!

1. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 제주 흙당근 2~3개 (200~250g)
• 올리브오일 2큰술
• 레몬즙 또는 식초 1큰술
• 꿀 또는 설탕 1작은술
• 소금 약간
• 후추 약간
• (선택) 디종 머스터드 1작은술
• (선택) 다진 파슬리, 해바라기씨, 호두 등 토핑

2. 만드는 방법

1. 당근 세척: 흙을 씻지 않은 흙당근은 부드러운 솔로 문질러 깨끗이 씻어주세요.
2. 강판에 갈기: 당근을 얇고 길게 채 썰거나, 채칼 또는 강판에 갈아주세요.
3. 소금 간하기: 채썬 당근에 소금 약간을 뿌리고 5분간 절여 수분을 살짝 빼줍니다.
4. 드레싱 만들기: 그릇에 올리브오일, 레몬즙, 꿀, 머스터드, 후추를 섞어주세요.
5. 섞기: 당근과 드레싱을 버무리고 입맛에 맞게 간 조절.
6. 냉장 숙성: 15~30분 냉장 보관하면 더 깊은 맛이 납니다.

3. 함께 즐기면 좋은 조합

• 🥖 바게트 위에 얹어 브런치 스타일로
• 🍗 닭가슴살, 생선구이와 함께 가니쉬로
• 🍽️ 두부구이, 채소볶음과 곁들여 건강식 완성

4. 당근라페 보관 팁

• 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 2~3일 유지 가능
• 매일 먹을 양만 꺼내고 나머지는 그대로 보관
• 견과류 토핑은 먹기 직전에 넣는 것이 바삭함 유지

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✅ 마무리하며: 겨울 식탁에 당근 한 접시

비트 없이도 색감이 예쁜 이유는 바로 제주 흙당근의 진한 색소 덕분! 자연 그대로의 맛과 건강함을 담은 당근라페는 식욕이 떨어질 때나 입맛 돋우는 반찬으로 딱이에요. 지금 당장 냉장고에 있는 당근으로 시작해 보세요!

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